Galletas cookies con arándanos

Galletas 'cookies' con arándanos

  • Dificultad: Fácil
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Deliciosas galletas estilo 'cookies' con arándanos cuya elaboración es rápida y sencilla. Salen alrededor de 40 unidades. A los niños les encantará ayudarte a prepararlas.

Ingredientes

  • 125 gr de mantequilla
  • 250 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura (8 gr)
  • 125 gr de azúcar blanca
  • Pizca de sal
  • 125 gr de arándanos frescos
  • Ralladura de medio limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de leche

Preparación

Calentar el horno a 200º. En un bol grande, tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclar con las manos hasta que adquiera una consistencia de migas de pan.

  • Incorporar la ralladura de limón, el azúcar y los arándanos (cortar por la mitad si son grandes); mezclar con la ayuda de un tenedor.
  • Hacer un hueco en el centro: verter el huevo batido y la cucharadita de leche.
  • Mezclar todo bien con el tenedor, pero procurando no aplastar demasiado los arándanos, hasta que adquiera una consistencia compacta, aunque irregular.

Hornear y presentar

  • Extender una hoja de papel vegetal en una bandeja de horno.
  • Con un tenedor, ir poniendo porciones de la mezcla en montoncitos con una separación de unos 4 cm entre ellos.
  • Espolvorear con canela y hornear en la parte media del horno durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Salen alrededor de 40 unidades, por lo que es necesario hornearlas en dos tandas.
La consistencia de estas galletas es tierna y -si no te las comes antes- aguantan bien varios días sin perder sus cualidades y delicioso sabor.

4 comentarios

  1. Tienen una pinta buenísima!!
    Intentaré hacerlas el domingo
    Gracias Pilar

    1. Author

      Muchas gracias. Tienes el éxito garantizado ¡están buenísimas!

  2. Que buenas ,por favor ,a ver si me ánimo y pruebo a hacerlas ,😘

    1. Author

      Gracias por comentar. Por supuesto que sí, anímate, son fáciles de hacer y están riquísimas.

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